ตำนานชาบูน้ำดำ โดนาเบะ สุกี้ยากี้ชาบูชาบู

  • Post author:
  • Post category:Blog

ในบรรดาของกินที่เราชื่นชอบนั้นแต่ละอย่างก็จะมีร้านที่เป็นทีเด็ดของของเหล่านั้นอยู่ วันนี้เราก็จะพาทุกท่านมารู้จักกับ ตำนานชาบูน้ำดำ ที่เรียกว่าเป็นร้านแรกแรกที่นำต้นตำรับนำชาบูสูตรรน้ำดำแบบต้นตำรับจากญี่ปุ่นเข้ามาเผยแพร่ในประเทศไทย ร้านนี้ก็คือร้านโดนาเบะสุกี้ยากี้ชาบูชาบูร้านตั้งอยู่ที่ย่านอาร์ซีเอ ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ กรุงเทพมหานครนั่นเองโดยร้านนี้ได้เปิดให้บริการมาแล้วถึงสิบห้าปี ดังนั้นความอร่อยจึงไม่ต้องพูดถึงกันเลยเป็นร้านที่มีทั้งเอกลักษณ์และมีความอร่อยรวมถึงความสดของวัตถุดิบและน้ำซุปส่วนประวัติความเป็นมาของร้านนี้นั้นจะเป็นอย่างไรเราจะพาทุกท่านไปทำความรู้จักร้านนี้ไปพร้อมพร้อมกันกับเราเลยค่ะ ตำนานชาบูน้ำดำ เจ้าแรกๆในไทย ร้านนี้นั้นเป็นร้านที่มีต้นตำรับไม่มีสาขามีอยู่เพียงสาขาเดียวเท่านั้นและสาขานี้ได้เปิดมายาวนานถึงสิบห้าปีแล้ว จุดเริ่มต้นนั้นเกิดขึ้นจากน้องชายของผู้บริหารและหุ้นส่วนร้านได้เคยไปกินสุกี้ชาบูน้ำดำที่ญี่ปุ่นแล้วชื่นชอบในรสชาติน้ำซุปเป็นอย่างมากและประเทศไทยยังไม่มีการแพร่หลายของ น้ำชาบูสุกี้ในลักษณะที่เป็นต้นตำรับแบบนี้เลยจึงทำให้สนใจอยากนำมาทำที่ไทยบ้างตัวน้องชายได้เข้าไปพูดคุยถึงสูตรการทำกับเชฟททีเป็นคนญี่ปุ่นโดยตรงจนได้นำมาปรับใช้กับร้านโดนาเบะนั่นเอง โดยลักษณะวิธีการทานก็จะเป็นแบบต้นตำรับเลยนั่นก็คือในการทานนั้นจะไม่ได้รับประทานในหม้อแต่จะเป็นการรับประทานในกระทะโดยจะนำผักและเนื้อสัตว์ลงไปผัดในกระทะก่อนจากนั้นจึงเทน้ำซุปดำที่มีส่วนผสมของซอสโชยุญี่ปุ่นแท้คุณภาพดีลงไป ซึ่งน้ำซุปนั้นมีความเข้มข้นเป็นอย่างมากดังนั้นจึงไม่มีน้ำจิ้มให้รับประทานเคียง แต่จะใช้วิธีรับประทานโดยการจุ่มผ่านไข่ไก่ดิบที่ตีแยกใส่ไว้ในถ้วยต่างหากและรับประทาน ความร้อนของเนื้อสัตว์และผักเมื่อถูกจิ้มผ่านกับไข่ไก่สดไข่ไก่ที่ติดเนื้อสัตว์หรือผักขึ้นมาก็จะโดนความร้อนทำให้ไข่สุกแต่จะไม่สุขจัด เป็นรสชาติที่เป็นต้นตำรับการรับประทานแบบญี่ปุ่น การปรับตัวในยุคเศรษฐกิจที่มีโรคระบาด ชาบูนั้นการรับประทานจะเป็นการนั่งล้อมวงและรับประทานในหม้อเดียวกันร่วมพูดคุยกันซึ่งการทานที่ร้านนั้นจะให้บรรยากาศที่ดีมากกว่า และมีคนคอยดูแลบริการเราตลอดการรับประทานอาหารทำให้พวกเราชอบไปนั่งทานที่ร้านกัน แต่ในช่วงยุคปัจจุบันที่มีการแพร่ระบาดของโรคโควิดทำให้ประชาชนไม่นิยมออกไปทานอาหารนอกบ้านโดยเฉพาะการทานอาหารร่วมกลุ่มกันเป็นจำนวนหลายคนและในขนาดนี้ยังมีสถานการณ์ล็อคดาวน์ที่บังคับเด็ดขาดไม่ให้ร้านอาหารเปิดให้ลูกค้านั่งเด็ดขาดแต่ให้ซื้อกลับบ้านได้เท่านั้นททำให้ร้านโดนาเบะเองต้องปรับตัวเช่นกัน โดยทางร้านได้ปรับให้สามารถสั่งกลับไปรับประทานแบบเดลิเวอรี่ที่บ้านได้โดยยังคงคุณภาพทั้งความสดของผักและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่นำมาจัดเตรียมให้ลูกค้า และแน่นอนรวมไปถึงน้ำซุปน้ำดำพี่เป็นน้ำซุปสูตรพิเศษจากทางร้านทำให้ลูกค้าที่สั่งเดลิเวอรี่กลับไปรับประทานที่บ้านนั้นยังได้รสชาติเปรียบเสมือนกลับมานั่งทานเองที่ร้านตามเดิม นอกจากเมนูชาบูทางร้านยังมีขนมหวานสุดเด็ดคือไอศกรีมทอดกล้วยคัทสึ ใครที่อยู่แถวบริเวณย่านอาร์ซีเอหรือบริเวณใกล้เคียงสามารถลองสั่งมารับประทานกันได้เลยรับรองไม่ผิดหวังแน่นอน

Continue Readingตำนานชาบูน้ำดำ โดนาเบะ สุกี้ยากี้ชาบูชาบู

ชาบูต้นตำรับ แท้จริงแล้วมีที่มาอย่างไรกันแน่

  • Post author:
  • Post category:Blog

พูดถึงการรับประทานบุฟเฟ่ต์แล้วคนเราคงนึกถึงหมูกะทะและชาบูตีคู่กันมาเป็นสองอันดับแรก หมูกะทะนั้นมีมาก่อนในบ้านเรานานแล้วโดยเกิดจากการก่อถ่านปิ้งย่างเนื้อสัตว์กันบนเตา แต่ชาบูที่เป็นการกินแบบต้มเนื้อสัตว์และผักลงในหม้อนั้นมีที่มาอย่างไร วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักชาบูกันถึงถิ่นกำเนิด ว่าต้นตำรับของชาบูที่แท้จริงนั้นมีที่มาอย่างไร และจุดเริ่มต้นนั้นกินกันอย่างไร เนื่องจากชาบูในประเทศไทยนั้นมีการปรับเปลี่ยนสูตรไปจากต้นตำรับมากพอสมควร เพื่อปรับให้ถูกปากของคนไทยมากที่สุด ดังนั้นเราจึงมาเล่าให้ฟังเผื่อว่าคุณจะอยากทดลองหา ชาบูต้นตำรับ รับประทานดูซักครั้ง อาจจะได้รสชาติที่แปลกใหม่และอาจจะเป็นรสชาติที่คุณชื่นชอบมากกว่าชาบูแบบที่คุณเคยกินมาทั้งหมดเลยก็ได้ ส่วนเรื่องราวเกี่ยวกับชาบูนั้นจะเป็นอย่างไรมาตามดูไปพร้อมๆกับเราเลยค่ะ ชาบูต้นตำรับ กำเนิดจากจีนไม่ใช่ญี่ปุ่น สาเหตุที่เราเข้าใจผิดนั้นก็ไม่แปลก เพราะชาบูสูตรของญี่ปุ่นนั้นเป็นที่แพร่หลายและมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักจากที่ญี่ปุ่นมากกว่าที่จีน และนอกจากชาบูแล้วที่ญี่ปุ่นนั้นยังมีอาหารประเภทหม้อไฟ และอาหารประเภทต้มในน้ำซุปอีกหลายอย่างไม่ว่าจะเป็น สุกี้ยากี้ นาเบะ โอเด้ง เป็นต้น ซึ่งเป็นลักษณะการต้มเนื้อสัตว์และผักในหม้อไฟเหมือนกัน แต่จะแตกต่างกันที่น้ำจิ้มและลักษณะการรับประทาน ส่วนชาบูก็เช่นกันชาบูนั้นมีต้นกำเนิดที่แท้จริงมาจากประเทศจีนแต่เริ่มมาแพร่หลายในญี่ปุ่นจากร้านอาหารญี่ปุ่นในโอซาก้าร้านหนึ่ง ได้นำเอาอาหารประเภทนี้มาดัดแปลงในรูปแบบที่ให้คนญี่ปุ่นรับประทานกัน โดยชาบูจะมีลักษณะเด่นคือเป็นการนำเนื้อสัตว์ที่ถูกแล่จนบางเฉียบลวกผ่านน้ำร้อนในหม้อก็จะได้ความสุกที่พอดี ทำให้ได้ลิ้มรสความนุ่มและความหวานของเนื้อสัตว์ที่ถูกดึงความอร่อยออกมาอย่างเต็มที่ ส่วนผสมของชาบูและนำจิ้มแบบต้นตำรับญี่ปุ่น ชาบูแบบญี่ปุ่นนั้นเมื่อต้มน้ำจนเดือดก็จะใส่สาหร่ายคอมบุซึ่งเป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งลงไป จากนั้นก็จะใส่วัตถุดิบต่างๆพวก เห็ดหอมสด เห็ดเข็มทอง ผักสดต่างๆ และเต้าหู้ เป็นต้น ใส่ตามลงไปแต่จะไม่ต้มนานจนเปื่อยและจะไม่ใส่ครั้งหนึ่งในปริมาณที่เยอะจนเกินไป เมื่อใส่ผักแล้วน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งนึงก็จะเริ่มทำการจุ่มเนื้อที่ถูกแล่บางลงไป จุ่มและขยับเล็กน้อยประมาณไม่กี่วินาที เมื่อเนื้อสัตว์เปลี่ยนสีก็คีบขึ้นมารับประทานกับน้ำจิ้มได้เลย น้ำจิ้มแบบต้นตำรับญี่ปุ่นนั้นมีสองชนิดคือ น้ำจิ้มงาและน้ำจิ้มพอนซึ น้ำจิ้มงานั้นส่วนผสมหลักจะมีโชยุ โรยด้วยกระเทียมบดและงาขาวอบส่วนน้ำจิ้มพอนซึนั้นจะเป็นโชยุผสมกับน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น รสชาติจะออกอมเปรี้ยวอมเค็ม  ในอดีตนั้นตามต้นตำรับเลยจะทานกันแค่เนื้อวัวเท่านั้น โดยเฉพาะเนื้อวัวที่ญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อเรื่องของความนุ่มจากไขมันที่แทรกในเนื้อวัว แต่ต่อมามีการนำเนื้อหมูมาแล่บางรับประทานด้วยสำหรับบางคนที่ไม่รับประทานเนื้อวัว โดยชาบูนั้นเช่นเดียวกับอาหารหม้อร้อนของญี่ปุ่นอื่นๆ คือนิยมรับประทานกันในช่วงหน้าหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงหิมะตก ทุกคนก็จะนั่งล้อมวงกันที่โต๊ะอุ่นขาและรับประทานอาหารหม้อร้อนร่วมกัน นอจากเพื่อทำให้ร่างกายอบอุ่นแล้วยังได้ใช้เวลาพูดคุยกันในครอบครัวนั่นเอง

Continue Readingชาบูต้นตำรับ แท้จริงแล้วมีที่มาอย่างไรกันแน่

คาเฟ่ ยอดนิยมในโซเชียล

  • Post author:
  • Post category:Blog

หลายคนนั้นคงชอบร้าน คาเฟ่ ที่ต้องไปสั่งอาหารแล้วนั่งชิวๆถ่ายรูปลงโซเชียลนั้น เพราะในปัจจุบันนั้นร้านคาเฟ่นั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่วัยรุ่นหรือว่าทำงานก็ดีน่าจะเป็นสาย Chill สายหวานสายรุ้งฟริ้งวันนี้มีร้านมาแนะนำ 3 ร้านที่ฮิตในโลกโซเชียลถ้าใครยังไม่อยากตกเทรนนั้นแนะนำควรไปเช็คอินแล้ว มีของกินมากมายมีทั้งบรรยากาศมีอยู่สำคัญมากเลยร้านคาเฟ่ คาเฟ่ Candide Books (ร้านหนังสือก็องดิด) เป็นร้านสไตล์ห้องทั้งหมดแถมมีหนังสือขายด้วยนะบรรยากาศโคตรจะดีตกแต่งได้สวยหรูเรียบง่ายสายชิวนั้นไม่ควรพลาด เพลิดเพลินกับบรรยากาศที่อบอุ่นที่ทางร้านนั้นเตรียมไว้ให้ว่าจะเป็นหนังสือที่เราสามารถนำมาอ่านได้หรือบางคนอาจจะมาทำงานเพราะว่าทางร้านนั้นมีบริการทางพักไฟให้เราด้วยพวกขนมเครื่องดื่มนั้นมีให้เลือกมากมายที่สำคัญเลยของร้านเรียกได้ว่าไฮไลท์เลยคือคอกาแฟที่ไม่ควรพลาดแถมราคาไม่ค่อยแพงด้วย Treat Cafe & Hang out  เป็นร้านที่เหล่าคนดังนั้นนิยมกันมารับประทานอย่างมากต้องบอกเลยว่าร้านนี้บรรยากาศดีมากมายหรือว่าเป็นฉากหนึ่งของหลายๆ Series เลยก็ว่าได้ที่นำมาประกอบซีรีย์ดังๆ บรรยากาศของร้านนั้นตกแต่งด้วยต้นไม้ใหญ่น้าเล็กทำให้เราได้กลิ่นอายของธรรมชาติเป็นสไตล์ยุโรปยุโรปหน่อยเมนูของร้านเลยก็มีทั้งของคาวและของหวาน ตามความชอบของแต่ละคนแนะนำควรโทรสอบถามก่อนเพราะบางครั้งร้านอาจจะเต็มคนนิยมไปกันอย่างมาก HARVEST restaurant เป็นร้านสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนมีความหมายของดิบผสมอยู่แต่ดูร่มรื่นโดยการตกแต่งของร้านนั้นเป็นต้นกระบองเพชรที่ไม่มีเหมือนใครเลยไฮไลท์ของร้านนี้คือเมนูอาหารที่มีลักษณะน่าสนใจมากๆอาหารก็เริ่มต้นที่ประมาณ 200 เองก็ถือว่าไม่แพงนะร้านนี้ทำให้หลายคนนั้นติดใจกลับมากินหลายคนแล้วเพื่ออาหารที่อร่อยและบรรยากาศนั้นยังดีด้วยเหมาะสำหรับคนที่ชอบในการถ่ายรูปลงโซเชียลอย่างมากร้านนี้บอกเลยว่าเด็ดจัด

Continue Readingคาเฟ่ ยอดนิยมในโซเชียล