You are currently viewing ตำนานชาบูน้ำดำ โดนาเบะ สุกี้ยากี้ชาบูชาบู

ตำนานชาบูน้ำดำ โดนาเบะ สุกี้ยากี้ชาบูชาบู

  • Post author:
  • Post category:Blog

ในบรรดาของกินที่เราชื่นชอบนั้นแต่ละอย่างก็จะมีร้านที่เป็นทีเด็ดของของเหล่านั้นอยู่ วันนี้เราก็จะพาทุกท่านมารู้จักกับ ตำนานชาบูน้ำดำ ที่เรียกว่าเป็นร้านแรกแรกที่นำต้นตำรับนำชาบูสูตรรน้ำดำแบบต้นตำรับจากญี่ปุ่นเข้ามาเผยแพร่ในประเทศไทย ร้านนี้ก็คือร้านโดนาเบะสุกี้ยากี้ชาบูชาบูร้านตั้งอยู่ที่ย่านอาร์ซีเอ ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ กรุงเทพมหานครนั่นเองโดยร้านนี้ได้เปิดให้บริการมาแล้วถึงสิบห้าปี ดังนั้นความอร่อยจึงไม่ต้องพูดถึงกันเลยเป็นร้านที่มีทั้งเอกลักษณ์และมีความอร่อยรวมถึงความสดของวัตถุดิบและน้ำซุปส่วนประวัติความเป็นมาของร้านนี้นั้นจะเป็นอย่างไรเราจะพาทุกท่านไปทำความรู้จักร้านนี้ไปพร้อมพร้อมกันกับเราเลยค่ะ

ตำนานชาบูน้ำดำ เจ้าแรกๆในไทย

ร้านนี้นั้นเป็นร้านที่มีต้นตำรับไม่มีสาขามีอยู่เพียงสาขาเดียวเท่านั้นและสาขานี้ได้เปิดมายาวนานถึงสิบห้าปีแล้ว จุดเริ่มต้นนั้นเกิดขึ้นจากน้องชายของผู้บริหารและหุ้นส่วนร้านได้เคยไปกินสุกี้ชาบูน้ำดำที่ญี่ปุ่นแล้วชื่นชอบในรสชาติน้ำซุปเป็นอย่างมากและประเทศไทยยังไม่มีการแพร่หลายของ น้ำชาบูสุกี้ในลักษณะที่เป็นต้นตำรับแบบนี้เลยจึงทำให้สนใจอยากนำมาทำที่ไทยบ้างตัวน้องชายได้เข้าไปพูดคุยถึงสูตรการทำกับเชฟททีเป็นคนญี่ปุ่นโดยตรงจนได้นำมาปรับใช้กับร้านโดนาเบะนั่นเอง โดยลักษณะวิธีการทานก็จะเป็นแบบต้นตำรับเลยนั่นก็คือในการทานนั้นจะไม่ได้รับประทานในหม้อแต่จะเป็นการรับประทานในกระทะโดยจะนำผักและเนื้อสัตว์ลงไปผัดในกระทะก่อนจากนั้นจึงเทน้ำซุปดำที่มีส่วนผสมของซอสโชยุญี่ปุ่นแท้คุณภาพดีลงไป ซึ่งน้ำซุปนั้นมีความเข้มข้นเป็นอย่างมากดังนั้นจึงไม่มีน้ำจิ้มให้รับประทานเคียง แต่จะใช้วิธีรับประทานโดยการจุ่มผ่านไข่ไก่ดิบที่ตีแยกใส่ไว้ในถ้วยต่างหากและรับประทาน ความร้อนของเนื้อสัตว์และผักเมื่อถูกจิ้มผ่านกับไข่ไก่สดไข่ไก่ที่ติดเนื้อสัตว์หรือผักขึ้นมาก็จะโดนความร้อนทำให้ไข่สุกแต่จะไม่สุขจัด เป็นรสชาติที่เป็นต้นตำรับการรับประทานแบบญี่ปุ่น

การปรับตัวในยุคเศรษฐกิจที่มีโรคระบาด

ชาบูนั้นการรับประทานจะเป็นการนั่งล้อมวงและรับประทานในหม้อเดียวกันร่วมพูดคุยกันซึ่งการทานที่ร้านนั้นจะให้บรรยากาศที่ดีมากกว่า และมีคนคอยดูแลบริการเราตลอดการรับประทานอาหารทำให้พวกเราชอบไปนั่งทานที่ร้านกัน แต่ในช่วงยุคปัจจุบันที่มีการแพร่ระบาดของโรคโควิดทำให้ประชาชนไม่นิยมออกไปทานอาหารนอกบ้านโดยเฉพาะการทานอาหารร่วมกลุ่มกันเป็นจำนวนหลายคนและในขนาดนี้ยังมีสถานการณ์ล็อคดาวน์ที่บังคับเด็ดขาดไม่ให้ร้านอาหารเปิดให้ลูกค้านั่งเด็ดขาดแต่ให้ซื้อกลับบ้านได้เท่านั้นททำให้ร้านโดนาเบะเองต้องปรับตัวเช่นกัน โดยทางร้านได้ปรับให้สามารถสั่งกลับไปรับประทานแบบเดลิเวอรี่ที่บ้านได้โดยยังคงคุณภาพทั้งความสดของผักและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่นำมาจัดเตรียมให้ลูกค้า และแน่นอนรวมไปถึงน้ำซุปน้ำดำพี่เป็นน้ำซุปสูตรพิเศษจากทางร้านทำให้ลูกค้าที่สั่งเดลิเวอรี่กลับไปรับประทานที่บ้านนั้นยังได้รสชาติเปรียบเสมือนกลับมานั่งทานเองที่ร้านตามเดิม นอกจากเมนูชาบูทางร้านยังมีขนมหวานสุดเด็ดคือไอศกรีมทอดกล้วยคัทสึ ใครที่อยู่แถวบริเวณย่านอาร์ซีเอหรือบริเวณใกล้เคียงสามารถลองสั่งมารับประทานกันได้เลยรับรองไม่ผิดหวังแน่นอน